Perheemme ruokafilosofia on perustaltaan samanlainen oltiin missä hyvänsä. Kotona tulee kokeiltua monenlaista ruokaa ja haettua uusia gastronomisia elämyksiä vieraiden maiden keittiöistä, uusista raaka-aineista, uusista resepteistä ja tuttujen ruokalajien muunnelmista. Veneellä syömme yksinkertaisemmin, mutta emme tingi ruoan mausta emmekä hyvistä raaka-aineista. Meillä on veneen kirjastossa ruokakirjoja, mutta yleensä emme käytä reseptejä vaan improvisoimme. Haemme kirjoista vain ideoita, miten asioita voisi tehdä. Pohjalla on luettu ja koettu tieto siitä, mitä ehkä voisi valmistaa ja yhdistellä. Raaka-aineita pyritään varaamaan mukaan laaja valikoima, mutta jos jokin ainesosa on päässyt loppumaan, ei sen perään jäädä haikailemaan vaan se korvataan jollain muulla. Grilliruoan lisäkkeistä Veneruoan perustan muodostaa grillaus. Meillä on mukana oma brikettigrilli, mutta nykyisin useimmissa satamapaikoissa on yhteiskäytössä olevia grillejä, joita käytämme. Grillaamme yleensä lihaa, joskus satunnaisesti kalaa. Viime vuosina olemme grillanneet paljon kasviksiakin. s/y ummaGumman ruokafilosofiaa Grillattavia kasvislisäkkeitä: - kukkakaali viipaloituna niin ohueksi, että se juuri ja juuri pysyy siivuina - puolitettu sidesalaatti - lohkottu valkokaali, kanta pitää lohkon koossa - vihreä parsa - parsakaali tai broccolini - raparperi (onnistuu parhaiten pilkottuna foliovuoassa) - persikka ja nektariini Kaikki nämä grillattavat vihannekset penslataan ruokaöljyllä ennen grillausta. Vihanneksiin kannattaa aina ripotella sormisuolaa, muita mausteita voi lisätä maun mukaan. Meillä maustaminen menee kausittain, viime aikoina on inspiraation lähteenä ollut Lähi-Idän keittiö: jeeraa, sumakkia, harissaa, ras el hanoutia. Kannattaa olla varovainen kasviksia grillatessa, ne ovat hyvin herkkiä palamaan. Kestosuosikki grilliruoan lisäkkeenä meidän veneessä on kirkas perunasalaatti. Teemme sen haaleana eli lohkomme perunat heti keittämisen jälkeen kuumina, usein haarukalla siten että niihin jää rouheapinta. Kun vinaigrettekastikkeen sitten kaataa perunanpalojen päälle, se tarttuu ja maustaa kivasti perunan. Peruna ehtii aina jonkun verran jäähtyä muita aineksia odotellessa. Vinaigretten perustana on 1 osa viinietikkaa ja 3 osaa oliivi- tai rypsiöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Usein lisäämme dijonsinappia tai hunajaa salaatinkastikkeeseen tai korvaamme etikan sitruunamehulla. Mitä muuta perunasalaattiin? Aina pitää olla jotain sipulia. Laitamme perunasalaattiin mieluiten kevätsipulia, mutta purjo tai punasipuli käy hyvin. Jotain säilöttyä pitää olla myös, meillä se on yleensä kapriksia, mutta vaikka etikkakurkku Merituulilainen 2022 I 33
RkJQdWJsaXNoZXIy NDI2OTg=