tai aurinkokuivattu tomaatti sopivat myös hyvin. Tuoreista kasviksista suosikkeja ovat meillä olleet kurkku, omena, retiisi ja rucola. Perunasalaatin vaihtoehtona meillä on usein grillattavat vihannesnyytit. Niihin laitetaan niitä juureksia, mitä sattuu löytymään veneestä tai saariston kaupasta: porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta, naurista, perunaa kuutioituna. Kaksinkertaisesta alumiinifoliosta tehdään nyytti, jonne juurekset laitetaan. Seuraksi tulee jotain sipulia, yrttejä, loraus ruokaöljyä, sormisuolaa ja jos haluaa niin hunajaa – ainakin nauris vaatii sitä. Fetajuustokuutioitakin olemme aina välillä laittaneet nyytteihin mukaan. Nyytti ajoissa grilliin, jotta juurekset ehtivät kypsyä. Majoneesi kruunaa meillä grilliaterian. Laadukasta Hellmanns-majoneesia maustetaan monin eri tavoin mielialan, pääraaka-aineen, muun maustamisen ja ainesten saatavuuden mukaan. Kaupan majoneesi on mielestäni veneessä parempi vaihtoehto kuin itse tekeminen: kaupan majoneesi säilyy paremmin eikä teetä niin paljon tiskiä. Majoneesia maustamme esimerkiksi sriracha-kastikkeella, jota meillä on aina jääkaapissa – siitä syntyy hyvä chilin potku. Hyviksi vaihtoehdoiksi olemme todenneet myös sitruunamehun ja -kuoren, piparjuuriraasteen tai -tahnan, korealaisen tulisen gochujang-tahnan, savuchilisen chipotlekastikkeen tai oikeastaan melkein minkä vaan maun antajan. Sadepäivän ykkösruoka Kun aina väistämättömästi tulee eteen sadepäiviä, niin on kokattava sisällä. Meidän huonojen päivien satamaruoka on thai-vaikutteista. En sano thai-ruokaa, koska se on mukailtua sellaista. Siinä on aina mukana Thaimaan perusmaut: makea, hapanimelä, katkera, suolainen ja polttava. Ne syntyvät sokerista, fermentoidusta kalakastikkeesta, soijakastikkeesta, limemehusta ja chilistä. Meidän veneessä chilin tuo ruokaan sriracha-kastike ja valmiina kaupan hyllyltä ostettu punainen tai vihreä thai-currytahna. Kalakastiketta meillä ei ole aina mukana, mutta pelkkä soijakastikekin ajaa asian. Jollei tuoretta limettiä ole, meillä on mukana tiivistettyä mehua muovipullossa. Yksi suosikkimme on thai-henkinen broileripata. Liemenä on kookosmaito. Broilerin paistileikkeet tai rintafileet leikataan sopiviksi suupaloiksi ja ruskistetaan paistokasarissa. Sitten lisätään currytahna ja paistetaan se nopeasti broilerin palojen mukana. Seuraavaksi kasariin kaadetaan kookosmaito ja pienennetään lämpöä. Loput aineet lisätään kypsymisajan mukaisessa järjestyksessä, esimerkiksi näitä voisi laittaa pataan: porkkanakolikkoja, fenkolinlohkoja, tarhapavun palkoja, paprikan paloja, parsakaalia tai valkokaalia, sieniä, tomaattikuutioita tai -lohkoja, korianterin lehtiä Maustamiseen käytetään siis limeä, srirachaa, soijakastiketta ja sokeria. Sitruunaruohoakin olisi hyvä laittaa, mutta sitä ei meillä läheskään aina ole matkassa mukana. Inkivääriä sen sijaan aina on ja se sopii myös hyvin. Yleensä kun kaikki on pilkottu ja lisätty kookosmaitoon, ovat broilerinpalatkin jo kypsiä. Lisäkkeeksi jasmiiniriisiä. Kokkailemisiin! Marjo ja Markku 34 I Merituulilainen 2022
RkJQdWJsaXNoZXIy NDI2OTg=